Еще недавно творог считался «едой из прошлого» — ассоциировался с диетами 1950-х и меню американских закусочных. Но TikTok кардинально изменил его репутацию: теперь это — модный суперфуд, который сметают с полок. Производители в США с трудом справляются с лавинообразным спросом, пишет CNN.
По данным аналитической компании Circana, продажи творога в американских магазинах выросли на 20% за год. Это продолжение тренда: рост составлял 17% в 2024 и 2023 годах и 11% в 2022-м. До этого, в 2021 году, творог терял популярность.
«Я всегда считал, что творог не вернется в моду. Но TikTok все изменил», — признается Джон Кроуфорд, старший вице-президент Circana по аналитике в сфере молочных продуктов.
Креативные кулинары начали массово публиковать в TikTok рецепты: от творожного мороженого со вкусом чизкейка до бубликов, пицц и печенья. Популярные аккаунты показывают, как «сделать так, чтобы творог стал вкусным».
На фоне растущей популярности белковых диет и GLP-1-совместимого питания, творог стал идеальным выбором — низкое содержание сахара, высокая питательная ценность, богатый состав. Производители и бренды начали подстраиваться под тренд: Cabot Creamery публикует рецепты с творогом, Good Culture запустила рекламную кампанию, акцентируя внимание на новых способах его приготовления.
Бренд Good Culture, которому уже 10 лет, стал настоящим бенефициаром TikTok-волны. Продажи взлетели настолько, что продукция исчезает с прилавков. В июле компания публично признала дефицит и извинилась перед поклонниками в Instagram.
«Знаем, что нас тяжело найти — работаем круглосуточно, чтобы вернуться в магазины», — сказано в сообщении.
Organic Valley сообщает о росте продаж творога на 30% в первой половине 2025 года. Маркетинг-директор Эндрю Вестрих признает: «Мы продаем творог быстрее, чем успеваем его производить».
Увеличить выпуск продукции сложно: действующие производственные мощности уже загружены под завязку. Good Culture ищет новых партнеров, но наращивание мощностей требует времени.
Daisy Brand, крупный игрок на рынке, недавно начала строительство нового завода в Айове. Кооператив Westby Cooperative Creamery, который производит творог как под собственным брендом, так и для других компаний, инвестирует в новые производственные емкости — его мощности уже на 30% отстают от объема заказов, а число новых заявок продолжает расти.
«Клиенты выстраиваются в очередь, чтобы заранее зарезервировать дополнительный объем», — рассказала Эмили Бялковски, менеджер по маркетингу.
По словам аналитиков, это не просто временная мода.
«Если вы видите двузначный рост и по объему, и по деньгам на протяжении нескольких кварталов подряд — это не хайп, а новая реальность», — уверен Кроуфорд из Circana.
Однако пока производители строят новые мощности и расширяют линии, фанатам творога придется запастись терпением — или надеяться, что TikTok вскоре переключится на новый «фуд-тренд».